سفره های اوز در ماه مبارک رمضان

ماه رمضان در بین مردم شهر و بخش اوز از اهمیت ویژه برخودار است علاوه بر جنبه معنوی که داری اهمیت فراوان نزد مردم می باشد. سفره اوزی ها در این ماه با ماه های دیگرتفاوت اساسی دارد و در گذر زمان هم دستخوش تغییراتی شده است.

در زمان گذشته بر سر سفره اوزی ها موقع افطاری دوغ و ماست و خرما .گپک و فطیر بود و در بعضی از خانه ها پشه و فرنی هم پیدا می شد الان سفره افطاری رنگین و متنوع و از هر چیزی چندین کاسه و بشقاب موجود است.

در سفره های معمولی هنگام افطار علاوه بردوغ و ماست و خرما که رکن اصلی سفره می باشد سمبوسه، انواع پیراشکی، پکاره، نخود، باقلا، لگیمات، حلیم، ژله، کرم کارامل، پشه، فورنی، کستر، زلیبی، شیر داغ، چای شیرین و... اینها فقط پیش غذا هستند غذای اصلی بعد از نماز تحراویح صرف می شود که در قدیم عمده غذای شام تلیت گوشت بوده که هنوز هم منوی اصلی شام را تشکیل می دهد. البته در قدیم معمولاً برای شام آب خورشت را تلیت می کردند و گوشتش را در وعده سحر میل می کردند اما الان برای سحر و عده غذای جدا مثل برنج و مرغ، برنج و ماهی و... درست می کنند.

و اما خواص تلیت گوشت سنتی ترین و لذیذترین غذای شبهای رمضان

تلیت گوشت تقریباً آب گوشتش۱۲۰۰ کیلو کالری انرژی دارد و گپکی که درآن تلیت می شود ۴۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و اگر همراه سبزی که معمولاً ترب با آن خورده می شود ۱۰۰ کیلو کالری دیگر نیز اضافه خواهد شد.

● نخود به کار رفته در آب گوشت منبع پروتئین گیاهی می باشد و نیاز فیبر بدن هم تا حدودی تامین می کند.

●خود گوشت لبریز از آهن است.

یکی از دلایل لذیذ بودن گوشت، چرب بودن آن است. بنابراین خوردن آن برای کسانی که مشکل چربی دارند و یا چاق هستند، توصیه نمیشود. اما این ماده غذایی منبع آهن با جذب بالاست، به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۲ گرم آهن قابل جذب دریافت خواهد شد.

● سیبزمینی، پخته شده درآب گوشت که پرانرژی است و سرشارازیتامین A می باشد

● و در پایان باید گفت تلیت گوشت نسبت به اکثر غذاهای ماه مبارک رمضان قابل هضم تر می باشد.

محمدرضا نامدار

عصراوز...